Liebevolle Herstellung unserer Backmischungen

Aus der Erfolgsgeschichte Schaf- und Ziegenmilch Schokolade rührt die Idee unsere wunderbaren Schokoflocken in leckeren Kuchen zu verarbeiten. Und weil unser Choco-Lina Gugelhupf sich so großer Beliebtheit erfreute, packten wir die Zutaten in ein Glas, mit einer liebevollen Anleitung zum Selberbacken. Heute haben wir über 180 Variationen von Gugelhupf über Cookies bis hin zu Sirup & Lieblings-Gewürzen und jeden Tag kommen Neue dazu!

Inspiriert von alten Originalrezepten entwickelt Gerlinde beinahe täglich neue, herzhaft leckere Variationen. Ganz in ihrem Element wird  die Küche  dann zur Kreativzone wo mit viel Elan gewogen, verfeinert, gerührt und verkostet wird, bis es schließlich soweit ist und ein neues Backgeheimnisse seinen Weg in schöne Gläser findet.

Mit viel Liebe werden ausgewählte, hochwertige Zutaten Schicht für Schicht von Hand ins Glas gefüllt, etikettiert und sicher verpackt und für den Versand vorbereitet. Dekorativ und hübsch anzusehen werden die Backmischungen im wahrsten Sinne des Wortes zum geschmackvollen Mitbringsel für Genießer, Eilige und Hobbyköche!

Schnell & lecker … Kochen. Backen. Freude machen!

Herstellung unserer Schokolade

Um feine Schafmilchschokoladen herzustellen, werden Kakaomasse, Rohrohrzucker, reine gemahlene Bourbon Vanille und getrocknetes Schafvollmilchpulver im Mischer vermengt. Von dort aus gelangt die Schokoladenmasse in die Vorwalzwerke, um dann in den Feinwalzwerken verkleinert zu werden, wodurch die Schokolade ihren glatten Schmelz erhält.

Um die Schokolade geschmacklich abzurunden und fließfähig zu machen, bedarf es eines weiteren Veredelungsprozesses: des Conchierens. In der Conche wird die Schokolade über Stunden hin und her geschlagen, um eine homogene, zartflüssige Masse zu erhalten. Anschließend wird die Schokolade in mehreren Stufen auf ca. 28 °C gekühlt und wieder auf ca. 32 °C erwärmt. So erhält die Schokolade neben ihrem seidigen Glanz und zarten Schmelz ihren knackigen Bruch.

Sie wird nur noch zu Tafeln gegossen, abgekühlt und verpackt.